西洋人は狩猟民族でした。

獲物が取れないと、食事はありません。しかしときどき大きな獲物が取れることがあります。その時にたらふく食べるのです。食べられるときに食べておかないと生存できないのです。そのため、多く食事をとった時にインスリンを多く分泌し、取った食事を脂肪に蓄える能力が必要になりました。

つまり、日本人は農耕民族ゆえにインスリン分泌能力が低く、西洋人は狩猟民族ゆえにインスリン分泌能力が高い

そのように遺伝子によって決められている、という話です。本当のところはどうかわかりませんが、日本人のインスリン分泌能力が低い理由の一つではあると思います。