単純に考えると、１型糖尿病の場合、食事制限をすればするほどHbA1cが高くなると思いがちですが、この内容について私なりの考えがあり、丸山先生と生前ゆっくり話し合ったことがあります。もう15年以上前のことです。そして丸山先生から、その考えでいいとお墨付きをいただきましたので、勉強会で話すことにしたのです。そして、ここでも述べていこうと思います。